常見問題
■ 三種方法教你做出美味的麻辣小龍蝦
2019-06-10 17:27

  炎熱的夏季令萬千男男女女為之瘋狂的夜宵之王是什么?沒錯啦就是它—香辣小龍蝦,夏季夜宵大排檔不可缺少的美食。餐館的香辣小龍蝦是怎么做的,為什么那么好吃,我們在家能做出大排檔一樣的美味嗎?今天小編就為大家分享香辣小龍蝦的做法,三種方法教你做出大排檔的美味。
  香辣小龍蝦的做法1
  材料準備:小龍蝦2斤,植物油50g、辣椒10g、花椒10g、鹽5g、蔥20g、姜20g、蒜20g、料酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖適量
  香辣小龍蝦的做法步驟:
  1、清洗處理小龍蝦。將小龍蝦放入盆中,先用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽,再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時,洗刷干凈后去蝦線,備用;
  2、鍋內倒入植物油燒熱加入蒜片、姜片、辣椒、花椒炒香后倒入小龍蝦炸至紅色;
  3、然后加入生抽、老抽、醋、料酒、清水;
  4、最后加入鹽、白糖煮至收汁裝盤即可。
  注:處理小龍蝦蝦線前可將其放入冰箱速凍一下,這樣小龍蝦更容易處理一些。
  香辣小龍蝦的做法2
  食材準備:小龍蝦1kg,生抽2勺、干辣椒20g、花椒15g、泡椒20g、大蔥2根、蒜5瓣、姜1塊、料酒2勺、老抽1勺、五香粉1勺、白糖1小勺、水適量
  1、將小龍蝦處理干凈備用;
  2、凈鍋里下入多一點的油,放入姜、蒜炒香后再加入泡椒、干辣椒小火炒出香;
  3、放入整理干凈的小龍蝦,大火翻炒,調入生抽、老抽、料酒、五香粉繼續翻炒;
  4、加入適量的水,改小火慢慢煨,大概湯汁將近收干即可出鍋。
  香辣小龍蝦的做法3
  材料準備:小龍蝦1kg、專意川味香辣小龍蝦調料、植物油、洋蔥(切塊)、芹菜(切段)、大蒜、姜(切片)、啤酒或料酒
  香辣小龍蝦做法步驟:
  1、鍋內放入適量植物油燒熱炸小龍蝦炸至變色撈出;
  2、鍋內放油大火炒姜片、蒜,放入專意川味香辣小龍蝦調料,下小龍蝦翻炒均勻,
  3、加適量啤酒或料酒小火燜1至2分鐘改大火收汁,下洋蔥丶芹菜炒香即可出鍋。
  注:如要麻辣味重,炒小龍蝦時加入干辣椒節和花椒顆。
  香辣小龍蝦的做法烹飪技巧
  1、處理小龍蝦是整個制作小龍蝦過程中比較麻煩的,需要細心耐心處理干凈;
  2、麻辣程度可以根據自己的喜好添加辣椒和花椒;
  3、燜制的過程是入味的過程,比較重要的。

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