常見問題
■ 火鍋底料的各種類型
2019-06-10 17:36

     我國火鍋歷史源遠流長,火鍋作為一種飲食,集合了簡便,美味等特點,近年來在各大城市興起。眾所周知,火鍋注重的就是其火鍋底料,正如人們常說的“蘿卜青菜各有所愛”,在全國范圍內,一樣的美味有不一樣的火鍋底料。
   1、中部地區的火鍋比較典型的是四川火鍋。四川的火鍋底料講究風味和口感。其底料的制作用到多種材料,包括菜油,牛油,陴縣豆瓣,干辣椒八角,香草等等。根據個人的不同口味側重放不同的食材,但是,四川火鍋共性:麻辣。喜歡吃辣的朋友吃四川火鍋就是享受人間美食。
   2、南部地區的火鍋比較有特點的是臺灣火鍋。其流行的是沙茶火鍋和鴛鴦湯火鍋。它們的火鍋底料大多以排骨湯為主,加上適量的鹽油即可。別看其底料簡單,但吃法缺很講究。他們將鮮菜和生肉涮熟后,調上沙茶醬和醬油,再送入口中,其口感別有一番滋味。
   3、東北的白肉火鍋是北方標準火鍋菜。歷史上記載為“銅鍋炭火,雞湯沸騰,湯中夾以酸菜絲,粉絲”。據悉,白肉火鍋就是以雞湯或者蘑菇湯,以及酸菜絲做為火鍋底料。這些底料拿來涮豬肉,羊肉飛龍肉等。其口感鮮,香,滑,吃起來美味十足。
   火鍋不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內涵,為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時,男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情蕩漾,洋溢著熱烈融洽的氣氛,適合了大團圓這一中國傳統文化。

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