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■ 醬類調味料的發展趨勢
2019-06-13 14:59

醬類是調味品的重要品類之一。今天調味料小編給大家介紹醬類調味料的發展趨勢。
 
       我國醬類生產歷史悠久,先秦時代的史籍已經出現醬的記載,出現的時代可能在周代,或者周代以前,距今至少有三千年的歷史。醬類產品的分類標準很多,可以按原料分,也可以按釀造工藝、市場定位等進行分類。按照工藝可分為發酵工藝和非發酵工藝;按照原料可分為豆醬、辣椒醬、芝麻醬、花生醬、番茄醬等,按照市場定位可分為拌面醬、拌飯醬、佐餐醬、素面醬、檸檬醬、休閑醬等。
  近年來,國內醬類產業平穩發展。根據中國調味品協會2017年品牌企業100強統計數據(94家)中,有29家生產調味醬產品,總產量達到82萬噸,總銷售收入達到68億元。2017年,有70%醬類企業的產量實現正增長。正增長的企業中,增長率超過10%的企業數量占57%。醬類產業產量排名前10的企業依次為佛山海天、天津利民、雞澤縣天下紅、上海味好美、黑龍江香其、四川丹丹、四川美樂、中椒英潮、北京六必居、廣東美味鮮。排名前三的海天味業、天津利民、雞澤天下紅的產量分別為23.8萬噸、9.6萬噸、9.2萬噸,增長率分別為10.2%、11.7%、-10%。
 
  我國調味醬產業與歐美存在較大差異。國內醬類產品互聯網基因的特色較為明顯,體現在包裝、品名等方面,這些產品如果能快速布局線下,找到合適的線上線下互推模式,將對醬產業的市場引導與消費升級有促進作用。國際上的醬也有明顯的特征?;旧弦环N菜會配一類醬,所以醬的種類非常豐富,配以各種具象、特色的包裝,很有市場、也便于烹飪。比如歐美市場的醬基本上是一味定型,方便便捷。國內外醬類產品各有特點,可以相互借鑒,取長補短。
   

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