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■ 高湯復合調味料都有什么危害
2020-03-04 11:00

  “高湯粉”是一種復合調味料,也就是我們常說起的濃縮高湯還有一個名字“濃湯寶”相信大家對高湯粉最關注的問題無非有一下幾個。1.高湯粉的危害2.濃縮高湯哪個牌子好,高湯粉哪個品牌好3.高湯粉如何勾兌好喝。但是今天小編就介紹一下高湯復合調味料都有什么危害。
  在生活中很多人都有這樣的經驗,我們自己燉湯不管你怎么熬制始終和飯店里的有一定的差距這是為什么呢,如果你對餐飲行業和調味品行業有所了解你就會知道這些高湯是由高湯復合調味料也就是高湯粉熬制而成的,人體如果食用過多必然會對身體造成一些危害。小編建議:濃湯高湯是可以使用的,但是用量不要過多。老人小孩盡量不使用,下面我就對高湯復合調味料做一個深入的了解
  濃縮高湯粉是采用專用動物蛋白水解酶酶解而成,其主要成分為動物蛋白、氨基酸、肽和其它微量原素,因酶解徹底,是原本難釋放的因子通過內切酶從中間切斷蛋白質內部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的末端切斷而釋放出呈味性氨基酸,特點是溶于熱水后具有傳統高湯的滋味及香氣
    高湯復合調味料的特點:
  1.純天然,口感一致。采用中餐烹飪特有的制湯(吊湯)技術,以新鮮雞肉、雞骨,新鮮牛肉、牛骨為原料,不添加人工合成物質,屬于純天然基礎呈味料。
  2.營養豐富,使用方便。經酶解濃縮而成,為白色微粉體狀態,含多肽及氨基酸等微量元素,不含防腐添加劑、蔗糖、色素。
  3.溶解性好、耐溫性強。溶于熱水后具有傳統高湯的滋味及香氣。
  高湯復合調味料用途:
  可廣泛用于加工食品,如方便面、膨化食品、速凍食品、調味汁(醬)、肉制品等;在餐飲中可制作高檔面湯、餛飩湯、火鍋底湯、炒菜高湯,餡料等。

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